茄苳樹王

邵族的祖先在逐鹿到日月潭之後,決定定居日月潭,當時的lalu(珠仔山、珠嶼、今拉魯島) 水邊有一株奇大無比,茂盛翁鬱的茄苳樹,邵族的祖先們在茄苳樹下立誓:願意子孫世世代代長居於此,祝願族勢如茄苳樹的嫩葉,年年更新萌芽。茄苳樹每萌一新葉,即表族中又增一壯丁,邵族永遠如茄苳樹一樣茁壯。此後,邵族在日月潭週遭的水沙連地區闖出一片天地。可是好景不常,其他族人覬覦日月潭附近的沃腴,漸漸的滲入了水沙連,終於爆發了激烈的戰鬥。
邵族人在茄苳樹王的庇祐下所向無敵,把侵入的漢人打得焦頭爛額。漢人在無計可施的窘境下,打聽到茄苳樹王的靈驗。於是派人暗中破壞茄苳樹,先用斧頭去砍斷。但是,無論砍得多厲害,第二天茄苳樹王仍然完好,復原如初。後來漢人首領夢見有人指點,若要弄死茄苳樹只有請出「撩牙精」。漢人起先百思不解,後來恍然大悟,原來所謂「撩牙精」就是鋸子。於是連忙派人使用鋸子鋸倒了茄苳樹。又為了唯恐茄苳樹王迅速復原,再用長銅釘釘往茄苳樹根,潑上黑狗血,再以大銅蓋蓋住主幹的樹莖。茄苳樹王被徹底毀壞後,邵族族人的族勢開始衰頹,接著又連續好幾年流行大瘟疫。邵族族人的人丁損失慘重,傷心及驚恐之餘只得放棄了lalu,分散到周遭各地謀求生路。從此,邵族就不再是水沙連內山的霸主了。

三月 30, 2009 at 10:37 上午 發表留言

邵族饗晏

【白鰻麻糬】
邵族取特色之珍饈美食,此一糕點和邵的歲時祭儀有關,遇有拜鰻祭及傳統過年舉行祖靈屋入厝儀式時,族人便製作白鰻麻糬作為祭祖之供品,因此每戶人家都有一手精湛的製作功夫,原料有糯米、粟(糯小米)等,但現在族人幾乎不再從事農作,都到商店買來糯米,洗滌浸水後,將其倒入木製蒸桶蒸成糯米飯,然後倒入杆臼內舂搗,搗成粘穋狀,放在簸箕內,抹些食用油,再用手搓成一條條似鰻魚造形狀的麻糬,白鰻麻糬的兩邊眼部壓上龍眼種仔花或火鶴,頭部再插上圓仔花或火鶴花,插上圓仔花是表示平安團圓的意思,而插上火鶴花則顯得比較美觀。

【醃肉】
日月潭內的魚蝦相當豐富,而邵族人又精於漁撈,常把未售完或吃不完的生鮮醃製存放,以供佐食之用,尤其潭內生產奇力魚,加工為魚漬,是邵族人的美食。醃魚的方法是用豆菇或綠菇當成酵母,並且加上鹽巴和適量的酒,裝在陶缸或是玻璃瓶內,將瓶蓋密閉,置放在陰涼處,大約一個月之後,即可食用。另外一種做法是先煮熟小米或米飯,放置涼後,把小魚一同攪拌,裝在陶缸內密閉,數天後即可食用。醃蝦時前加上適量的鹽巴、酒、辛棘香料等,放入陶缸或玻璃瓶內密閉,放置在陰涼處,一周後即可食用。

【釀酒】
族中遇有歲時祭儀,或是遇有婚、慶舉行時,即要提前進行釀酒工作。邵族的釀酒原料有糯、粟(糯小)米等,後來因為族人少種粟,因此以糯米取而代之,釀酒的方法是將糯米洗滌浸水後,將其倒入梧桐木所製成的蒸桶上,蒸熟後再倒入簸箕(米篩)上撒開使其冷卻,再置於鍋中浸水,不多時再將糯米撈出和「米菰」混合,置於陶缸,中經過約四、五日後取出再置於篩中或乾淨的米袋,使其酒液滴在酒潭裡或洗淨的酒瓶中,如此即成一讓人垂涎的白米酒,此種酒香甜美味。
邵族的釀酒要利用「米菰」或是「豆菰」,此係天然的酵母,米菰是生長在田裡倒下的稻穀冮(刪除) ,因遇雨發芽而成。豆菇則是以大豆蒸熟後,放置在簸箕上,冷卻後,在其上灑水,蓋上竹葉或麻袋布,使長出一種黃色的酵母菌。

【奇力魚】
早在清代文獻中,就曾記載過「奇力魚」,邵族稱其為「奇拉」,後來漢人學其音而稱「奇力魚」。最近有魚類學家指出,奇力魚應該是「克氏鱎」,生長在各地低海拔河川、湖泊,只因為這種魚與邵族發生關係,多了地方色彩。
奇力魚與邵族的關係,一如飛魚之於雅美族,牠們是邵族人重要食物來源,主要捕獲季節為春夏二季,進入秋冬後,奇力魚因躲入較深水域較難捕抓。由於體障不大,一般以油炸做法最普遍,是日月潭地區各飯店的一道名菜;而邵族人主要用來鹽漬,成為傳統小吃。

【刺蔥】
在水沙連地區的居民,無論是原住民族群亦或漢人都喜食「食茱萸」,並且以此俗名「刺蔥」通稱,從生活中發展出獨特的烹飪方法和飲食文化,其食用方法不僅涼伴、油炸、熬湯、泡酒,更製成餅乾和蛋糕,充分顯現刺蔥飲食的多樣性。(埔里巴宰語稱tana) 食茱萸之學名一般不普遍採用,反而是刺蔥一名,居民皆能朗朗上口。
食茱萸是落葉性喬木,樹幹針刺殘存瘤狀,幼小時及枝梢具針狀刺,葉為奇數羽狀複葉,具芳香味,下面呈灰白色,表面光澤,長橢圓形,全緣而略呈波狀,先端具短尾,基部歪形,近葉柄處翼狀。木材色白而輕軟,常用以製作浮苓及各種零星器物,邵族用此木材用來建屋及製作舂石音之杵。食用時採嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分。最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈,用鹽揉軟作菜,具芳香可口易下飯,邵族的醃漬法尤具特色,其先將嫩心葉或嫩苗洗凈去水,放入青竹筒內,加上適宜的鹽,使其呈少許的酸性,其風味尤佳,另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀,伴醬筍而成佐料。

資料來源 : 日月潭國家風景區

十一月 26, 2008 at 3:50 上午 發表留言

祖國台灣

祖國台灣系列,可參考的網站
祖國台灣
三腳貓
半桶水
花蓮網
玉里
璞石閣

十一月 9, 2007 at 8:00 下午 發表留言

邵族

邵族(Ita Thao,原義是「人」)為台灣原住民的一支。聚居於南投日月潭一帶。 根據邵族的口傳歷史, 據說祖先是追逐白鹿翻越阿里山而來。人口甚少,因此學界對於該族是否應該歸屬於鄒族(Tsou)的一支,一直有爭議;另一方面由於和漢族接觸較早, 也曾被歸類為平埔族,但該族到底是屬於「高山族」或者是「平埔族」學界並無定見。從文化、服飾、體質等特徵來看,邵族均和鄒族人不同,卲族族人自己不但否認他們是鄒族,且發起正名運動。在2001年政府正式承認邵族為原住民部族之一。

邵族人深受祖靈信仰之影響,敬畏自然,但近百年來受到日治時期日本人以及漢人的移入,使原有的土地以及文化風貌受到了很大的改變。九二一大地震(1999年)後族群人數由數千銳減至300人左右,是台灣人口最少的原住民族群,地震後全族曾暫時遷往台北市明水路居住。

卲族曾經是水沙連地區最有勢力的族群。水社是日治時期的主要聚落之一。現在則以德化社(Braw-baw,日月村)為中心。

九月 22, 2007 at 5:09 下午 發表留言